Kolmi chingri bhaja, spinaci d’acqua saltati con gamberi

Ingredienti

• 200 g di gamberetti, piccoli o medi, puliti
• 3-4 gambi di liseron d’acqua, tritate
• Mezza tazza di cipolla tritata
• 4-5 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• Circa 5-6 spicchi d’aglio tritati
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• Sale
• 2 cucchiai di olio di senape

Lavate accuratamente la pianta di liseron d’acqua, che spesso contiene fango o terra, e poi tagliatela.

Sciacquate le gamberetti, conditeli con un po' di sale e curcuma, e lasciateli riposare per dieci minuti.

Scaldate l’olio di senape in una padella, aggiungete le gamberi e cuoceteli leggermente, quindi mettete da parte.

Nell’olio rimanente, soffriggere la cipolla, l’aglio e i peperoncini verdi fino a quando la cipolla non sarà dorata.

Aggiungete il liseron d’acqua e mescolate delicatamente: rilascia l’acqua che contiene; continuate a mescolare fino a quando non si sarà evaporata.

Aggiungete il resto di curcuma, il peperoncino in polvere e il sale, mescolate bene, quindi riaggiungete le gamberi e cuocete per altri cinque minuti.

Rimuovete dal fuoco e servite con riso bianco.