Kolmi chingri bhaja, liseron d'eau sauté aux crevettes

Ingrédients

• 200 g de crevettes petites ou moyennes, nettoyées
• 3 à 4 bottes de liseron d'eau, hachées
• ½ tasse d'oignon haché
• 4 à 5 piments verts fendus
• 5 à 6 gousses d'ail hachées
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment en poudre (facultatif)
• Sel
• 2 c. à soupe d'huile de moutarde

Lavez soigneusement le liseron d'eau, qui retient souvent de la boue ou de la terre, puis hachez-le.

Rincez les crevettes, enrobez-les d'un peu de sel et de curcuma, et laissez-les reposer dix minutes.

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une sauteuse, faites-y revenir légèrement les crevettes et réservez-les.

Dans l'huile restante, faites revenir l'oignon, l'ail et les piments verts jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajoutez le liseron d'eau et remuez doucement : il rend son eau ; continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle se soit évaporée.

Ajoutez le reste du curcuma, le piment en poudre et le sel, mélangez bien, puis remettez les crevettes et faites sauter encore cinq minutes.

Retirez du feu et servez avec du riz blanc.