Kolmi chingri bhaja, kangkung salteado con camarones

Ingredientes

• 200 g de camarones pequeños o medianos, limpios
• 3 a 4 tazas de hojas de lierro, picadas
• ½ taza de cebolla picada
• 4 o 5 chiles verdes cortados
• De 5 a 6 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón en polvo (opcional)
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de mostaza

Lave cuidadosamente el lirio de agua, que a menudo contiene barro o tierra, y luego pícalo.

Lave las gambas, cúbrelas con un poco de sal y cúrcuma, y déjalas reposar durante diez minutos.

Calentar el aceite de mostaza en una sartén honda, y sofreír ligeramente los camarones. Reservar.

En el aceite restante, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos verdes hasta que la cebolla esté dorada.

Añada el licores de agua y mezcle suavemente: libera su agua; continúe mezclando hasta que se evapore.

Añada el resto del azafrán, el pimentón en polvo y la sal, mezcle bien, y luego vuelva a añadir los camarones. Cocine durante otros cinco minutos.

Retirar del fuego y servir con arroz blanco.