Kolmi chingri bhaja, waterspinazie gebakken met garnalen

Ingrediënten

• 200 g kleine of middelgrote garnalen, schoongemaakt
• 3 tot 4 eetlepels verse waterkervel, fijngehakt
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 4 tot 5 groene chilipepers, in stukjes
• 5 tot 6 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1/2 theelepel kurkuma
• ½ theelepel chilipoeder (optioneel)
• zout
• 2 eetlepels mosterdolie

Spoel de waterlelie grondig, aangezien deze vaak modder of aarde bevat, en hak deze vervolgens.

Spoel de garnalen af, bedek ze met een beetje zout en kurkuma, en laat ze tien minuten rusten.

Verhit de mosterdolie in een koekenpan en bak de garnalen kort aan. Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart.

In de overgebleven olie, bak de ui, knoflook en groene pepers tot de ui goudbruin is.

Voeg de waterlelie toe en roer zachtjes: hij geeft zijn water af. Blijf roeren totdat het water is verdwenen.

Voeg de rest van het kurkuma, de paprikapoeder en het zout toe, meng goed, en voeg de garnalen opnieuw toe. Bak nog vijf minuten.

Haal uit de pan en serveer met witte rijst.