Klin dei Rodopi, torta di riso e formaggio

Preparazione

1. Porta l’acqua a ebollizione, aggiungendo un po' di sale e burro, quindi versa il riso. ⏱ ≈ 10 min
2. Una volta cotto, versatelo in una grande ciotola. ≈ 3 min
3. Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungete un po' di burro se sembra troppo asciutto, quindi le uova, il formaggio feta e il kashkaval, e mescolate, preferibilmente a mano. ⏱ ≈ 20 min
4. Disponete metà delle foglie in una teglia unta e infarinata, stendete l’impasto con le mani, quindi coprite con le restanti foglie. ≈ 4 min
5. Piegate i bordi e spolverate la superficie con una spolverata di burro di nocciola. ≈ 2 min
6. Cuocere non nel forno, ma direttamente sul fuoco: prima da un lato, poi girare in un altro recipiente per cuocere l’altro lato. ⏱ ≈ 35 min
7. Tagliate a forma di losanghe e servite. ≈ 8 min