Klin uit de Rhodopen, taart met rijst en kaas

Bereiding

1. Breng het water aan de kook met een beetje zout en boter, en giet vervolgens de rijst erbij. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra het gaar is, giet het in een grote schaal. ≈ 3 min
3. Zodra het is afgekoeld, voeg dan een beetje boter toe als het droog lijkt, en vervolgens de eieren, de sirene en de kachkaval, en meng dit, bij voorkeur met de hand. ⏱ ≈ 20 min
4. Leg de helft van de bladeren in een ingevette en gebakken bak, verdeel de vulling met de hand over de bladeren, en bedek vervolgens met de overige bladeren. ≈ 4 min
5. Vouw de randen om en strooi de bovenkant met boter. ≈ 2 min
6. Bak het niet in de oven, maar op het vuur: eerst aan één kant, en vervolgens omdraaien naar een ander bakplaat om de andere kant te bakken. ⏱ ≈ 35 min
7. Snijd in ruiten en serveer. ≈ 8 min