Khoi moa, palline di riso soffiato al jaggery

Preparazione

1. Separa il riso soffiato per rimuovere le palline e i chicchi duri. ≈ 3 min
2. Scaldate lo zucchero di canna e l’acqua in una pentola capiente. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando lo sciroppo diventa denso e appiccicoso (formando una lunga striscia tra le dita), spegnete il fuoco. ≈ 3 min
4. Versate gradualmente il riso soufflé nel composto di zucchero bollente, mescolando energicamente con una spatola per assicurare una copertura uniforme. ⏱ ≈ 10 min
5. Quando il composto ha raggiunto una temperatura sufficientemente calda per essere maneggiato, unge le mani con il ghee. ≈ 3 min
6. Prendete delle porzioni e schiacciatele tra le mani per formare delle palline, il più velocemente possibile, prima che il composto si indurisca. ≈ 10 min