Khoi moa, boules de riz soufflé au jaggery
Une friandise d'hiver du Bangladesh : riz soufflé (khoi) enrobé d'un sirop épais de jaggery de dattier, pressé encore chaud en boules entre les mains graissées de ghee.
Les boules de riz sont un dessert traditionnel du Bangladesh, populaire en hiver. Elles sont faites avec du riz, du sirop de palme et des dattes, et offrent une texture croquante et collante.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson15 min
- Total30 min
- DifficultéFacile
- Mode de cuissoncasserole
- Végétarien
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 2,69 €
- 1,75 €
Préparation
- Triez le riz soufflé pour retirer les balles et les grains durs. ≈ 3 min
- Faites chauffer le jaggery et l'eau dans une grande sauteuse.
- Quand le sirop devient épais et collant (il forme un long fil entre les doigts), éteignez le feu. ≈ 3 min
- Versez peu à peu le riz soufflé dans le sirop bouillant et mélangez vivement à la spatule pour bien l'enrober.
- Quand le mélange est assez tiède pour être manipulé, graissez-vous les paumes de ghee. ≈ 3 min
- Prenez des portions et pressez-les entre les mains pour former des boules, rapidement, avant que le mélange durcisse. ≈ 10 min
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