Khanom ping, biscotti thai di tapioca e cocco

Preparazione

1. Cuocere lo zucchero e il latte di cocco a fuoco medio fino a quando non si saranno ben amalgamati, quindi lasciare raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
2. Aggiungete le uova sode al composto di zucchero raffreddato. ⏱ ≈ 20 min
3. Cuocere la farina in forno a bassa temperatura fino a quando non sarà dorata. ⏱ ≈ 40 min
4. Setecela nel composto e mescola. ≈ 4 min
5. Lasciate riposare l’impasto per una notte, quindi formate delle piccole palline. ⏱ 8 h
6. Disponeteli su una teglia leggermente unta. ≈ 3 min
7. Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per circa 10 minuti, fino a quando non raggiungono un colore giallo chiaro. ⏱ 10 min
8. Lasciare raffreddare; tradizionalmente, si procede quindi a profumarli con il fumo di una candela profumata (thian op). ⏱ ≈ 20 min