Khanom ping, Thaise koekjes van tapioca en kokos

Bereiding

1. Verwarm de suiker en kokosmelk op middelhoog vuur tot ze goed gemengd zijn, en laat het mengsel daarna afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
2. Voeg de eierdooiers toe aan het afgekoelde siroop. ⏱ ≈ 20 min
3. Bak de zetmeel droog op een lage temperatuur tot het gaar is. ⏱ ≈ 40 min
4. Voeg het toe bovenop de siroop en meng goed. ≈ 4 min
5. Laat het deeg een nacht rusten, en vorm vervolgens kleine bolletjes. ⏱ 8 u
6. Leg ze op een licht geoliede bakplaat. ≈ 3 min
7. Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven op 175 °C, tot ze een bleke gele kleur hebben. ⏱ 10 min
8. Laat afkoelen; traditioneel worden ze daarna geparfumeerd met de rook van een geurkaars (thian op). ⏱ ≈ 20 min