Khanom ping, biscuits thaïs au tapioca et coco

Préparation

1. Faites cuire le sucre et le lait de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mêlés, puis laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
2. Incorporez les jaunes d'œufs au sirop refroidi. ⏱ ≈ 20 min
3. Faites griller la fécule à sec à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. ⏱ ≈ 40 min
4. Tamisez-la au-dessus du sirop et mélangez. ≈ 4 min
5. Laissez reposer la pâte une nuit, puis façonnez de petites billes. ⏱ 8 h
6. Rangez-les sur une plaque légèrement huilée. ≈ 3 min
7. Faites cuire environ 10 minutes au four à 175 °C, jusqu'à ce qu'elles soient d'un jaune pâle. ⏱ 10 min
8. Laissez refroidir ; traditionnellement, on les parfume ensuite à la fumée d'une bougie parfumée (thian op). ⏱ ≈ 20 min