Kathaler muchi bhorta, fiori di jackfruit agrodolci
Un piatto tradizionale bengalese: giovani infiorescenze di jacquemont finemente tritate, mescolate con tamarindo, zucchero di canna, peperoncino e olio di…
Il muchi è l’infiorescenza giovane del jacquier. Un piatto rurale molto antico del Bangladesh, questo «bhorta» viene preparato crudo, con un sapore agrodolce e piccante, e accompagnato dal riso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura10 min
- Riposo10 min
- Totale50 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturasenza cottura
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Pelate i giovani gambi di carciofo e tritate finemente. ≈ 8 min
- Lasciate che si ammorbidiscano per 5 minuti in acqua salata per eliminare l’acidità e l’amarezza, quindi scolateli.
- In una grande ciotola, aggiungete la polpa di tamarindo, lo zucchero di canna grattugiato, il peperoncino affumicato, l’olio di senape e il sale, e mescolate bene agitando.
- Coprite e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
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