Kathaler muchi bhorta, fleurs de jacquier aigres-douces
Un bhorta bengali ancien : de jeunes inflorescences de jacquier finement hachées, mêlées de tamarin, de jaggery, de piment grillé et d'huile de moutarde, pour un goût aigre-doux et piquant.
Le muchi est l'inflorescence encore jeune du jacquier. Plat rural très ancien au Bangladesh, ce bhorta se prépare cru, aigre-doux et relevé, et accompagne le riz.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson10 min
- Repos10 min
- Total50 min
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonsans cuisson
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 0,03 €
- 0,14 €
- 0,01 €
Préparation
- Pelez les jeunes muchi de jacquier et hachez-les très finement. ≈ 8 min
- Faites-les tremper 5 minutes dans de l'eau salée pour en retirer l'âpreté et l'amertume, puis égouttez-les.
- Dans un grand bol, ajoutez la pulpe de tamarin, le jaggery râpé, le piment grillé, l'huile de moutarde et le sel, et mélangez bien en secouant.
- Couvrez et laissez reposer un moment avant de servir, pour que les saveurs se mêlent.
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