Kathaler muchi bhorta, flores de yaca agridulces
Un plato tradicional bengalí: brotes jóvenes de jacaranda finamente picados, mezclados con tamarindo, azúcar de palma, chiles asados y aceite de mostaza, …
El «muchi» es la inflorescencia joven de la planta de jacquier. Es un plato rural muy antiguo en Bangladesh, que se prepara crudo, con un sabor agridulce y picante, y se acompaña con arroz.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción10 min
- Reposo10 min
- Total50 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónsin cocinar
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
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Preparación
- Descasque las jóvenes hojas de jacquier y pícalas muy finamente. ≈ 8 min
- Déjenlos remojando en agua salada durante 5 minutos para eliminar su amargor y acidez, y luego escúrralos.
- En un bol grande, añada la pulpa de tamarindo, el azúcar de caña rallada, el chile asado, el aceite de mostaza y la sal, y mezcle bien agitando.
- Cubra y deje reposar un momento antes de servir, para que los sabores se mezclen.
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