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Kappa puzhukku, un piatto tradizionale del Kerala a base di patate dolci, latte di cocco e foglie di curry

Kappa puzhukku, manioca stufata al latte di cocco con foglie di curry del Kerala

Piatti principali

Un piatto popolare del Kerala: patate dolci (manioca) pelate e tagliate a pezzetti, cotte delicatamente in acqua salata fino a diventare morbide, eventual…

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Ricetta di Plutus, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il kappa (o manioca) è un alimento base nel Kerala. Nella preparazione del «puzhukku», viene cotto quasi senza acqua, in una consistenza grossolana, e viene consumato con un curry di pesce o di peperoncino.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Totale45 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato2,44 € 0,61 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 1,70 €
  • 0,01 €
  • 0,31 €
  • 0,25 €
  • 0,17 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Pelate la manioca, rimuovete la buccia e il centro fibroso, tagliatela a pezzetti e lavatela. ≈ 8 min
  2. Mettetelo in una pentola con acqua e cuocetelo a fuoco medio.
  3. Cuocere fino a quando è tenero, mescolando delicatamente.
  4. Condite a piacere. ≈ 2 min
  5. Se lo desiderate, aggiungete il latte di cocco (e il peperoncino) e lasciate sobbollire leggermente. ≈ 3 min
  6. Aggiungete le foglie di curry, mescolate e togliete dal fuoco. ≈ 4 min
  7. Servire caldo, accompagnato da un curry di pesce o di peperoncino. ≈ 2 min

Il conto

Kappa puzhukku, manioca stufata al latte di cocco con foglie di curry del Kerala

  • 500 g di manioca (kappa)1,70 €
  • Sale0,01 €
  • ½ tazza di latte di cocco (opzionale)0,31 €
  • Qualche foglia di curcuma0,25 €
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)0,17 €

Totale2,44 €

cioè 0,61 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 500 g di manioca (kappa)
  • acqua
  • Sale
  • ½ tazza di latte di cocco (opzionale)
  • Qualche foglia di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

Lo schermo resta acceso finché la modalità cucina è aperta.
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