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Kappa puzhukku, un plato tradicional de Kerala elaborado con raíz de mandioca cocida en leche de coco y hojas de curry.

Kappa puzhukku, yuca guisada en leche de coco con hojas de curry de Kerala

Platos fuertes

Un plato popular del Kerala: mandioca pelada y cortada en trozos, cocida suavemente en agua salada hasta que se ablande, posiblemente mezclada con leche d…

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Receta de Plutus, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El kappa (mandioca) es un alimento básico en Kerala. En el plato «puzhukku», se cocina casi seco, en una puré gruesa, y se sirve con un curry de pescado o de chile.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación15 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total45 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado2,38 € 0,60 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 1,70 €
  • 0,01 €
  • 0,31 €
  • 0,19 €
  • 0,17 €

Precios de supermercados de España para 3 de 5 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Descasque la yuca, retira la piel y el centro fibroso, córtala en trozos pequeños y lávala. ≈ 8 min
  2. Coloque en una olla con agua y cocine a fuego medio.
  3. Cocine hasta que esté tierno, removiendo suavemente.
  4. Sazone al gusto. ≈ 2 min
  5. Si lo desea, añada la leche de coco (y el chile) y deje hervir a fuego muy bajo durante un tiempo. ≈ 3 min
  6. Añada las hojas de curry, mezcle y retire del fuego. ≈ 4 min
  7. Sirva caliente, acompañado de un curry de pescado o de chile. ≈ 2 min

La cuenta

Kappa puzhukku, yuca guisada en leche de coco con hojas de curry de Kerala

  • 500 g de yuca (también conocida como «kappa»)1,70 €
  • Sal0,01 €
  • ½ taza de leche de coco (opcional)0,31 €
  • Unas hojas de curry0,19 €
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo (opcional)0,17 €

Total2,38 €

es decir, 0,60 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 500 g de yuca (también conocida como «kappa»)
  • agua
  • Sal
  • ½ taza de leche de coco (opcional)
  • Unas hojas de curry
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo (opcional)

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