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Kalathappam, un dolce a base di riso e dello zucchero di canna (jaggery)

Kalathappam, torta di riso al jaggery

Dolci

Una torta tipica del nord del Kerala: una base di farina di riso con sciroppo di zucchero di canna, semi di nigella e cumino, cotta sotto una copertura di…

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Ricetta di Kiran Gopi, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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La pasta di zucchero è un dolce tradizionale dell’India settentrionale. È composta da zucchero semolato, cannella e spezie. La pasta viene ottenuta sciogliendo lo zucchero in acqua, quindi aggiungendo le spezie.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Riposo15 min
  • Totale1 h 5 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato9,42 € 0,94 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Senza glutine

Ingredienti

10 persone
  • 3,63 €
  • 0,65 €
  • 3,13 €
  • 0,51 €
  • 0,04 €
  • 1,46 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 1 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Mescola la farina di riso, lo sciroppo di zucchero di canna, le semi di nigella, il cumino, il sale e il bicarbonato fino ad ottenere un composto denso e appiccicoso. ≈ 4 min
  2. Rosolate lo scalogno e la noce di cocco in burro chiarificato in una casseruola con fondo spesso.
  3. Versate l’impasto, coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando la torta sarà soda e un coltello inserito al centro ne esca pulito.
  4. Lasciate raffreddare, sformate e tagliate a pezzi.

Il conto

Kalathappam, torta di riso al jaggery

  • 5 tazze di farina di riso tostata3,63 €
  • 1 tazza di scalogno tritato0,65 €
  • Mezza tazza di cocco grattugiato3,13 €
  • 1 cucchiaio di semi di nigella0,51 €
  • 1 cucchiaino di bicarbonato0,04 €
  • Burro chiarificato1,46 €

Totale9,42 €

cioè 0,94 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 5 tazze di farina di riso tostata
  • 1 tazza di sciroppo di zucchero di canna
  • 1 tazza di scalogno tritato
  • Mezza tazza di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di nigella
  • Un pizzico di cumino
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Burro chiarificato

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