Kalathappam, pastel de arroz con jaggery

Ingredientes

• 5 tazas de harina de arroz cocida
• 1 taza de jarabe de jaggery
• 1 chalota finamente picada
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharada de semillas de eneldo
• Una pizca de comino
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Ghee (mantequilla clarificada)

Mezcle la harina de arroz, el jarabe de jaggery, la nigella, el comino, la sal y el bicarbonato hasta obtener una masa espesa y que fluya.

Derrite la cebolla y el coco en ghee en el fondo de una olla con fondo grueso.

Vierta la masa sobre la base, cubra y deje cocinar a fuego bajo hasta que el pastel esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deje enfriar, desmolde y corte en porciones.