Kalathappam, gâteau de riz au jaggery

Ingrédients

• 5 tasses de farine de riz étuvé
• 1 tasse de sirop de jaggery
• 1 tasse d'échalotes émincées
• 1/2 tasse de noix de coco en petites lamelles
• 1 c. à soupe de nigelle
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de bicarbonate
• Ghee

Mélangez la farine de riz, le sirop de jaggery, la nigelle, le cumin, le sel et le bicarbonate en une pâte épaisse et coulante.

Faites dorer les échalotes et la noix de coco dans le ghee au fond d'une casserole à fond épais.

Versez la pâte par-dessus, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le gâteau soit pris et qu'un couteau planté au centre ressorte sec.

Laissez tiédir, démoulez et coupez en parts.