Kajoli macher chorchori, pesciolini con verdure alla bengalese

Ingredienti

• Da 300 a 500 g di kajoli (o di altri piccoli pesci d’acqua dolce)
• 2 mele di terra
• 5 tazze
• Una piccola melanzana
• 150 g di cipolla tritata
• Circa 4-5 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 6 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di semi di nigella
• 120 ml di olio di senape
• sale
• acqua

Pulite i pesci, rimuovendo delicatamente la testa e gli organi interni, sciacquateli e asciugateli.

Spennate leggermente con sale e curcuma, e lasciate riposare per 10 minuti.

Tagliare le mele, le patate e il melanzane a pezzi allungati.

Fate fumare l’olio di senape in una padella, abbassate la fiamma a medio e cuocete leggermente i pesci; teneteli da parte (se cuociono troppo, diventano duri).

Nella stessa padella, soffriggere le mele di terra, i fagiolini e il melanzane, quindi tenerli da parte.

Tostate i semi di nigella, aggiungete la cipolla e l’aglio, e cuoceteli a fuoco medio fino a quando non diventano dorati.

Aggiungete la pasta di zenzero e cumino, e cuocete a fuoco basso finché l’odore acre non scompare.

Mescola il resto di curcuma e peperoncino in polvere con un po' d’acqua, aggiungili e cuocili a fuoco basso fino a quando l’olio si separa.

Rimettete le verdure, mescolate per qualche minuto, aggiungete un po' d’acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio.

Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete il pesce e i peperoncini verdi, e mescolate delicatamente.

Coprite e cuocete per 5-7 minuti a fuoco basso, finché la salsa non si sarà addensata e avvolto i verdure.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto in un luogo riparato, prima di servirlo con il riso.