Kajoli macher chorchori, rybki z warzywami po bengalsku

Składniki

• 300 do 500 g karpia (lub innych małych ryb z wody słodkiej)
• 2 ziemne jabłka
• 5 kotów
• 1 mały bakłażan
• 150 g drobno posiekanej cebuli
• 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1 łyżeczka pasty z imbiru
• 1/2 łyżeczki pasty z cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki proszku z czerwonej papryki chili
• 6 zielonych papryczek chili
• 1/2 łyżeczki nasion nigeli
• 120 ml oleju musztardowego
• sól
• woda

Oczyść ryby, delikatnie usuwając głowę i wnętrzności, a następnie przepłucz i osusz.

Posypcie je odrobiną soli i kurkumy i pozostawcie na 10 minut.

Pokrój jabłko, ziemniaki i bakłażana na długie, płaskie kawałki.

Podgrzej olej z musztardy w patelni, zmniejsz ogień i delikatnie podsmaż ryby; odłóż je (bo zbyt długie smażenie sprawi, że będą twarde).

W tym samym czasie, podsmaż ziemniaki, cebulę i bakłażana, a następnie odłóż je na bok.

Posiekaj nasiona nigeli, dodaj cebulę i czosnek, i smaż na średnim ogniu, aż się zrumienią.

Dodaj pastę z imbiru i kmínu, i smaż, aż zapach będzie znikający.

Rozgnieć pozostałą część kurkumy i papryki chili w niewielkiej ilości wody, dodać i smażyć, aż olej się oddzieli.

Wróć do warzyw, wymieszaj przez kilka minut, dodaj odrobinę wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu.

Gdy warzywa zaczną się mięknąć, dodaj ryby i zieloną paprykę chili, a następnie delikatnie wymieszaj.

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje i pokryje warzywa.

Wyłączcie ogień i pozwólcie potrawie odpocząć przez kilka minut w bezpiecznym miejscu, zanim poddadzie się podawanie z ryżem.