Kajoli macher chorchori, pescaditos con verduras al estilo bengalí

Ingredientes

• Entre 300 y 500 g de kajoli (o de otros pequeños peces de agua dulce)
• 2 metros cuadrados de terreno
• 5 cucharaditas
• 1 berenjena pequeña
• 150 g de cebolla picada
• De 4 a 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 6 chiles verdes
• 1 cucharadita de semillas de eneldo
• 120 ml de aceite de mostaza
• sal
• agua

Lave los peces, retirando cuidadosamente la cabeza y los órganos internos, enjuágalos y escúrrelos.

Frota las verduras con un poco de sal y cúrcuma, y déjalas reposar durante 10 minutos.

Corte las manzanas, las patatas y el pimiento en trozos alargados.

Calentar aceite de mostaza en una sartén, reducir el fuego a medio y dorar ligeramente los pescados; reservar (ya que se pueden secar si se cocinan demasiado).

En el mismo aceite, dorar las manzanas de tierra, las judías verdes y el pimiento, y luego reservarlos.

Tostar la nigella, añadir la cebolla y el ajo, y sofreír a fuego medio.

Añada las pastas de jengibre y comino, y cocine a fuego medio hasta que el olor crudo desaparezca.

Disuelva el resto del azafrán y el pimentón en polvo en un poco de agua, añádalos y cocine a fuego lento hasta que el aceite se separe.

Vuelva a colocar las verduras, mezcle durante unos minutos, añada un poco de agua, cubra y deje cocinar a fuego medio.

Cuando las verduras empiecen a ablandarse, añada el pescado y los pimientos verdes, y mezcle con mucho cuidado.

Cubra y deje cocinar durante 5 a 7 minutos a fuego bajo, hasta que la salsa se haya reducido y cubra las verduras.

Apague el fuego y deje reposar durante unos minutos en un lugar seguro antes de servirlo con arroz.