Kajoli macher chorchori, visjes met groenten op zijn Bengaals

Ingrediënten

• 300 tot 500 gram kajoli (of andere kleine zoetwatervissen)
• 2 aardappel
• 5 potten
• 1 kleine aubergine
• 150 g gesneden ui
• 4 tot 5 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel rode peperpoeder
• 6 groene pepers
• 1/2 theelepel nigelle
• 120 ml mosterdolie
• zout
• water

Spoel de vis op en verwijder voorzichtig de kop en de ingewanden, spoel ze af en laat ze uitlekken.

Wrijf ze licht in met zout en kurkuma, en laat ze 10 minuten rusten.

Snijd de wortels, de aardappelen en de aubergine in langwerpige stukken.

Verhit de mosterdolie in een pan, zet het vuur op middelhoog en bak de vis licht goudbruin. Haal de vis uit de pan (want als ze te lang bakken, worden ze hard).

In dezelfde olie, bak de aardappelen, de wortels en de aubergine goudbruin, en zet ze dan apart.

Rooster de nigelle, voeg de ui en knoflook toe en bak deze op middelhoog vuur.

Voeg de gemberpasta en komijn toe, en bak deze tot de bittere geur verdwijnt.

Verdeel de rest van het kurkuma en de rode peper in een beetje water, meng het en bak het tot de olie loskomt.

Breng de groenten terug, meng een paar minuten, voeg wat water toe, dek af en laat op middelhoog vuur garen.

Zodra de groenten zacht zijn, voeg je de vis en de groene pepers toe, en meng je voorzichtig.

Dek af en laat 5 tot 7 minuten sudderen op een zachte vlam, totdat de saus is ingedikt en de groenten bedekt zijn.

Zet het vuur uit en laat het een paar minuten rusten, beschermd, voordat je het serveert met rijst.