Kai phat met mamuang, pollo saltato con anacardi e peperoncini secchi

Ingredienti

• 300 g di pollo
• 200 g di anacardi
• 20 peperoncini rossi essiccati
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• olio, per friggere
• Mezza tazza di cipollotti tagliati a rondelle
• 3 cucchiai di salsa condita
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di pepe
• 2 cucchiaini di zucchero

Cuocere i anacardi a fuoco medio fino a quando non diventano leggermente dorati, quindi scolarli.

Tagliare i peperoncini a pezzi, rimuovere i semi e friggerli rapidamente: toglieteli dalla padella non appena diventano di colore rosso.

Nella stessa padella, cuocere il pollo a fuoco vivo e poi scolarlo.

Rosolate l’aglio in un po' d’olio.

Aggiungete il pollo, le anacardi, le salse, il pepe e lo zucchero, e saltate in padella.

Assaggiate (il piatto dovrebbe essere piuttosto saporito), aggiungete il prezzemolo e i peperoncini e mescolate.