Kai phat met mamuang, poulet sauté aux noix de cajou et piments séchés

Ingrédients

• 300 g de poulet
• 200 g de noix de cajou
• 20 piments rouges séchés
• 1 c. à soupe d'ail haché
• Huile, pour la friture
• ½ tasse de ciboule en tronçons
• 3 c. à soupe de sauce d'assaisonnement
• 2 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à café de poivre
• 2 c. à café de sucre

Faites frire les noix de cajou à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées, et égouttez-les.

Coupez les piments en tronçons, retirez les graines et faites-les frire rapidement : retirez-les dès qu'ils rougissent.

Dans la même huile, saisissez le poulet à feu vif et égouttez-le.

Faites dorer l'ail dans un peu d'huile.

Ajoutez le poulet, les noix de cajou, les sauces, le poivre et le sucre, et faites sauter.

Goûtez (le plat doit être plutôt salé), ajoutez la ciboule et les piments et mélangez.