Kai phat met mamuang, kip gewokt met cashewnoten en gedroogde pepers

Ingrediënten

• 300 gram kip
• 200 gram cashewnoten
• 20 gedroogde rode pepers
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• olie, voor het frituren
• Een halve kopje fijngehakte koriander
• 3 eetlepels smaakvolle saus
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel peper
• 2 eetlepels suiker

Bak de cashewnoten in een gemiddelde hitte tot ze licht goudkleurig zijn, en laat ze daarna uitlekken.

Snijd de pepers in stukken, verwijder de zaden en bak ze snel: haal ze uit de pan zodra ze rood beginnen te worden.

In dezelfde olie, bak het kipstuk op hoog vuur en haal het uit de pan.

Fruit de knoflook in een beetje olie goudbruin.

Voeg het kip, de cashewnoten, de sauzen, peper en suiker toe, en bak alles even aan.

Proef (het gerecht moet zout zijn), voeg de koriander en de pepers toe en meng alles goed door.