Insalata di zucca lunga con pesce grigliato (gỏi bầu cá lóc)

Ingredienti

• 500 g di pesce a forma di serpente (o spigola)
• 1 kg di zucche (bầu)
• 3 scalogni
• Un pezzo di zenzero
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 carota
• 1 cassa di ravanelli
• 1 peperoncino
• 2 cucchiai di scalogno e patatine fritte
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero
• Succo di 2 limoni verdi
• 1 spicchio d’aglio tritato
• sale, pepe

Scongelate il pesce, salatelo e conditelo leggermente con pepe, e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Cuocetelo alla griglia, quindi separate la carne.

Sbuccia la zucca, tagliala a listarelle, cuocila brevemente in acqua bollente e poi strizzala.

Affettare finemente le scalogno e marinare lo zenzero tritato nel vino aceto.

Taglia la carota, il ravanello e il peperoncino a listarelle, e tosta il sesamo.

Mescola tutti gli ingredienti per la salsa.

Mescolate la zucca, lo scalogno, lo zenzero, le carote e il ravanelli con la salsa, disponeteli su un piatto e adagiate sopra il pesce.

Condire con un po' di salsa, spolverare con semi di sesamo, scalogno tritato, patatine fritte e peperoncino, e servire con gamberetti.