Kalebassalade met gegrilde vis (gỏi bầu cá lóc)

Ingrediënten

• 500 g vis, liefst met een slangachtige vorm (of kabeljauw)
• 1 kg calebasse (bầu)
• 3 teentjes knoflook
• Een stuk gember
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 wortel
• Een kleine, ruwe steen
• 1 peper
• 2 eetlepels gesneden ui
• 1 eetlepel sesamzaad
• 3 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels suiker
• Sap van 2 groene citroenen
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• zout, peper

Haal de vis uit, breng hem op smaak met zout en peper, en laat het 15 minuten rusten.

Gril het op een kampvuur, en verwijder daarna het vlees van het bot.

Verwijder de buitenste laag van de calabasse, snijd deze in stroken, kook de stroken kort en pers ze vervolgens uit.

Snijd de sjalotten in dunne plakjes en laat het geraspte gember een tijdje marineren in de azijn.

Snijd de wortel, het rauwkost en de rode peper in dunne reepjes, en bak de sesamzaadjes.

Meng alle ingrediënten voor de saus.

Meng de calebasse, de ui, gember, wortel en rauwkost met de saus, leg op een bord en plaats het vis daar bovenop.

Giet er een beetje saus over, bestrooi met sesam, gefrituurde ui en rode peper, en serveer met garnalenchips.