Kalebassensalat mit gegrilltem Fisch (Gỏi bầu cá lóc)

Zutaten

• 500 g Fisch, am besten mit serpentähnlicher Form (oder Wolfsbarsch)
• 1 kg Wasserkelch (Bầu)
• 3 Zwiebeln
• Ein Stück Ingwer
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Karotte
• Eine einzelne Rau-Pflanze
• 1 Chili
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln, dazu Pommes
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 3 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel Zucker
• Saft von 2 grünen Zitronen
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz, Pfeffer

Entfernen Sie die Gräten, würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und lassen Sie ihn 15 Minuten ziehen.

Garen Sie es auf einem Holzkohlegrill, und lösen Sie dann das Fleisch von der Haut.

Entfernen Sie die Schale der Kürbis, ohne ihn zu schälen, schneiden Sie ihn in Streifen, blanchieren Sie ihn kurz und pressen Sie ihn aus.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und marinieren Sie den gehackten Ingwer in Essig.

Schneiden Sie die Karotte, das Rauwurtzel und die Chili in Streifen und braten Sie den Sesam an.

Mischen Sie die Zutaten für die Soße.

Mischen Sie die Kürbiskerne, die Zwiebel, die Ingwerwurzel, den Karotten und das Rauwört mit der Sauce. Legen Sie die Mischung auf eine Platte und stellen Sie das Fischfilet darauf.

Beträufeln Sie mit etwas Sauce, bestreuen Sie mit Sesam, gehackten Zwiebeln, Pommes Frites und Chili, und servieren Sie mit Garnelen-Chips.