Ensalada de calabaza con pescado asado (gỏi bầu cá lóc)

Ingredientes

• 500 g de pescado con forma de serpiente (o lubina)
• 1 kg de calabaza (calabaza grande)
• 3 chalotes
• Una pieza de jengibre
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 zanahoria
• 1 paquete de rábanos
• 1 chile
• 2 cucharadas de chalote frito
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar
• Jugo de 2 limones verdes
• 1 diente de ajo picado
• Sal, pimienta

Retire el pescado de su espina, sazone con sal y pimienta, y déjalo reposar durante 15 minutos.

Cocínelo a la parrilla sobre carbón, y luego retire la carne.

Descasque la calabaza sin pelarla, córtala en tiras, hierva las tiras durante unos segundos y exprímelas.

Corte los chalotes en rodajas finas y déjelos marinar en el vinagre con el jengibre picado.

Corta la zanahoria, el ráman y el pimiento en tiras, y tuesta el sésamo.

Mezcle los ingredientes de la salsa.

Mezcle la calabaza, las chalotas, el jengibre, la zanahoria y el perejil con la salsa, coloque en un plato y coloque el pescado encima.

Rocíe con un poco de salsa, espolvoree con semillas de sésamo, chalotas fritas y pimiento, y sirva con gambas en tapa.