Impasto per pizza italiana a base di poolish
Una base per pizza in stile italiano: un lievito preparato la sera prima, seguito da un impasto idratato lavorato a mano, diviso in 5 porzioni e lasciato …
L’impasto per la pizza italiana è il punto di partenza per una deliziosa cena. Ecco come prepararlo con amore e passione, nello stile belga.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura—
- Riposo14 h 45 min
- Totale15 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaimpastare
- Costo stimato1,88 € 0,38 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
Preparazione preliminare (la sera prima)
- 0,03 €
- 0,04 €
- 0,21 €
Pasta
- 0,06 €
- 0,43 €
- 0,42 €
- 0,69 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- La sera precedente, mescolate gli ingredienti del poolish nell’ordine indicato e lasciatelo riposare in frigorifero in un contenitore chiuso per una notte.
- Mescola il poolish con i 350 ml di acqua. Aggiungi metà della farina, poi il resto, mescolando con un cucchiaio. ≈ 4 min
- Versate l’impasto sul piano di lavoro. Sollevate un bordo, piegatelo al centro e premete; ripetete fino a quando non rimane più farina. Coprite con la ciotola capovolta per 15 minuti.
- Ungite le palmo delle mani, sollevate la pasta dal centro, lasciatela ripiegarsi e riportatela in posizione; ripetete più volte.
- Lasciare riposare per 30 minuti nella ciotola.
- Con le mani unti, dividete la pasta in 5 porzioni e formate delle palline. Imbevetete il fondo di ciascuna pallina nel semolino, posizionatela su una teglia, oliate la superficie e coprite con pellicola trasparente.
- Dopo circa 2 ore di lievitazione, l’impasto è pronto per essere steso.
Il conto
Impasto per pizza italiana a base di poolish
- 5 grammi di lievito secco o 10 grammi di lievito fresco0,03 €
- 5 grammi di miele0,04 €
- 300 grammi di farina0,21 €
- 16 grammi di sale0,06 €
- 625 grammi di farina0,43 €
- Olio d’oliva per le mani0,42 €
- farina di semolino fine per il fondo della pastella0,69 €
Totale1,88 €
cioè 0,38 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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