意大利风味的披萨面团，以酸面粉为基础
Une pâte à pizza à l'italienne : un poolish préparé la veille, puis une pâte hydratée travaillée en rabats, divisée en 5 pâtons et levée deux heures.
意大利披萨面团是美味佳肴的起点。以下是如何用充满爱和热情的方式制作它。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间—
- 静置14 小时 45 分钟
- 总计15 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式揉捏
- 预估成本S$3.78 S$0.76 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
食材
人
发酵（提前准备）
- S$0.06
- S$0.10
- S$0.43
面团
- S$0.06
- S$0.89
- S$0.87
- S$1.37
7 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 前一天，将所有材料混合在一起，按照顺序，然后放入密封的容器中，放入冰箱冷藏过夜。
- 将泡面浸泡在350毫升的水中。然后加入一半的面粉，再加入盐，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 将面团倒在工作台上。拉出一个边缘，将其折叠到中心，然后压实；重复此步骤，直到没有面粉残留。用倒扣的碗盖住，静置15分钟。
- 涂抹双手，从中间提起面团，让其自然折叠，然后放回原位；重复这个步骤几次。
- 让其在碗中静置 30 分钟。
- 用沾有油的手，将面团分成5个小块，然后揉成球状。将每个小块浸在面粉中，放在烤盘上，在上面涂抹一层油，然后用保鲜膜盖好。
- 经过大约2小时的发酵，面团已经准备好进行整形。
账单
意大利风味的披萨面团，以酸面粉为基础
- 5 克干酵母或 10 克新鲜酵母S$0.06
- 5 克蜂蜜S$0.10
- 300 克面粉S$0.43
- 16 克盐S$0.06
- 625 克面粉S$0.89
- 用于手部的橄榄油S$0.87
- 用于制作意大利面酱的细粒米S$1.37
总计S$3.78
即人均 S$0.76
参考价格，因商店而异。
厨具
- 餐盘、密封容器、角、托盘、保鲜膜
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