Halva di sago dell’Hormozgan allo zafferano, acqua di rose e frutta secca

Ingredienti

• 1 misura di perle di sagou
• 8 misurini d’acqua
• Da 2 a 3 cucchiai di zucchero
• 1 unità di grasso vegetale fuso (o ghee)
• Un quarto di misurino di zafferano infuso
• 1 misurata di acqua di rosa
• Mezza tazza di pistacchi sbucciati
• Mezza tazza di mandorle sbucciate e tagliate a lamelle
• 1 set di posate per la cena, più un po' per decorare.
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere

Mettete i sagou a bagno in 2 tazze d’acqua in frigorifero per una giornata.

Portare a ebollizione 4 tazze d’acqua con il grasso.

Mescolate 2 misurini di acqua con lo zucchero e la farina fino a quando lo zucchero si scioglie, versate in una casseruola e mescolate fino a quando non bolle.

Mescola continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi abbassa la fiamma e continua a mescolare fino a quando la massa non diventa molto densa ed elastica.

Aggiungete l’acqua di rosa, lo zafferano, la cardamomo, le noci, le mandorle e le mandorle, e mescolate.

Quando l’impasto si stacca completamente dalla padella, versatelo in una pirofila e guarnite con noci tritate.