Halva de sagú de Hormozgán con azafrán, agua de rosas y nueces

Ingredientes

• 1 medida de cuentas de sarga
• 8 medidas de agua
• De 2 a 3 cucharadas de azúcar
• 1 medida de grasa vegetal derretida (o ghee)
• 1/4 de cucharadita de azafrán infusionado
• 1 medida de agua de rosas
• ½ taza de pistachos pelados y cortados
• ½ taza de almendras peladas y cortadas
• 1 taza de nueces picadas, más un poco para decorar.
• 1 cucharadita de cardamomo molido

Remojar el sagou en 2 medidas de agua durante un día en el refrigerador.

Calentar 4 medidas de agua con la grasa hasta que hierva.

Mezcle 2 medidas de agua con el azúcar y el sago hasta que el azúcar se derrita, vierta en una olla y remueva hasta que hierva.

Mezcle constantemente hasta que la mezcla espese, luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que la masa esté muy espesa y elástica.

Añada el agua de rosas, el azafrán, la cardamoma, las nueces, las almendras y los pistachos, y mezcle.

Cuando la masa se haya separado completamente del molde, viértala en un plato y decore con nueces picadas.