Sago-Halva aus Hormozgan mit Safran, Rosenwasser und Nüssen

Zutaten

• 1 Satz Perlen aus Sagou
• 8 Messungen von Wasser
• 2 bis 3 Esslöffel Zucker
• 1 Messbecher geschmolzenes Pflanzenfett (oder Ghee)
• Ein Viertel einer Messlänge Safran, der in einer Flüssigkeit eingeweicht wurde
• 1 Messung von Rosenwasser
• Die Hälfte einer Messbecher gehackte Pistazien
• Eine halbe Tasse gehackte Mandeln
• 1 Messlöffel gehackte Walnüsse, plus etwas zum Verzieren
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom

Weichen Sie den Sagou in 2 Messbechern Wasser für einen Tag im Kühlschrank ein.

Erhitzen Sie 4 Esslöffel Wasser mit dem Fett.

Mischen Sie 2 Messlöffel Wasser mit Zucker und Sago, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und rühren Sie, bis sie kocht.

Rühren Sie ständig, bis die Masse eindickt, und reduzieren Sie dann die Hitze und rühren Sie weiter, bis die Masse sehr dick und elastisch ist.

Fügen Sie Rosenwasser, Safran, Kardamom, Walnüsse, Mandeln und Pistazien hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Sobald die Masse vollständig von der Form abgefallen ist, geben Sie sie in eine Schüssel und garnieren Sie sie mit gehackten Walnüssen.