Grießpudding, budino di semolino ai frutti rossi

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 100 g di farina di grano
• 120 g di zucchero (anche 60-80 g sono sufficienti)
• 2 uova
• 200 g di panna fresca
• 2 cucchiai di polvere per flan (vaniglia o crema)
• 150 ml di acqua minerale
• Rote Grütze (marmellata di frutta rossa) da servire

Separa le uova, monta gli albumi a neve ben ferma e tienili in frigorifero.

In una grande ciotola, sbattete le uova con la panna, l’acqua, lo zucchero e la farina per flan fino a ottenere un composto spumoso.

Porta il latte a ebollizione e aggiungi questa schiuma.

Versate la semola a pioggia e mescolate continuamente fino a quando non si sarà formata una pasta. Togliete dal fuoco e incorporate rapidamente gli albumi.

Versare in ciotole pulite e risciacquate con acqua fredda, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.

Dopo 2-3 ore, rimuoveteli dalle teglie e serviteli con una salsa a base di frutta rossa.