Grießpudding, pudín de sémola con frutos rojos

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 100 g de sémola de trigo
• 120 g de azúcar (suficiente con 60 a 80 g)
• 2 huevos
• 200 g de crema líquida
• 2 cucharadas de polvo para flan (vainilla o crema)
• 150 ml de agua mineral
• Compota de frutos rojos (similar a la «Rote Grütze») para servir

Separe las yemas y monte las claras en nieve firme, y guárdalas en el refrigerador.

En un bol grande, bate las yemas con la crema, el agua, el azúcar y el polvo para flan hasta obtener una mezcla espumosa.

Calienta la leche hasta que hierva y luego incorpórala a la mezcla.

Vierta la sémola poco a poco y remueva constantemente hasta que hierva. Retire del fuego y añada los huevos batidos rápidamente.

Vierta en recipientes limpios y enfriados con agua fría, cubra con film transparente y refrigere.

Después de 2 a 3 horas, desmoldar sobre platos y servir con la compota de frutas rojas.