Gratin messicano di pomodori e mais

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio
• 2 cipolle rosse
• 2 spicchi d’aglio
• 6 pomodori
• 1 peperone verde
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 375 g di mais in scatola, scolato
• 1 confezione di patatine di mais
• 400 g di formaggio grattugiato
• Da 20 a 30 cl di panna o panna densa

Tritate la cipolla, i pomodori e il peperone. Versate l’olio in una casseruola capiente e pesante, schiacciate gli spicchi d’aglio e cuoceteli a fuoco medio-alto per qualche minuto.

Aggiungete la cipolla, i pomodori, il peperone, l’aceto, lo zucchero e il peperoncino. Cuocete senza coperchio fino a quando i pomodori saranno teneri e il liquido sarà evaporato, per circa 6-7 minuti.

Scolate il mais in una passata, quindi aggiungetelo alla padella e cuocete per circa 3 minuti.

In una teglia da forno, disponete gli strati alternati di tortillas, la salsa di pomodoro e il formaggio, terminando con uno strato di formaggio.

Spalmate la panna sulla superficie, quindi cuoci in forno a 150 °C per circa 15 minuti.