Mexikanisches Tomatengratin mit Mais

Zutaten

• 2 Esslöffel Öl
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Tomaten
• 1 Paprika
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 375 g Maisena, abgetropft
• 1 Packung Maischips
• 400 g geriebener Käse
• 20 bis 30 cl Crème fraîche oder Schmand

Schneiden Sie die Zwiebel, die Tomaten und den Paprika. Gießen Sie das Öl in einen großen, schweren Topf und braten Sie die Knoblauchzehen zusammen mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze für einige Minuten an.

Fügen Sie Zwiebel, Tomaten, Paprika, Essig, Zucker und Chili hinzu. Lassen Sie alles ohne Deckel köcheln, bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 6 bis 7 Minuten.

Entfernen Sie die Maiskörner mit einem Sieb, und geben Sie sie dann in einen Topf. Erhitzen Sie alles etwa 3 Minuten lang.

Geben Sie die Maischips, die Tomatensoße und den Käse in einer Auflaufform in Schichten ab, wobei Sie mit einer Schicht Käse abschließen.

Verteilen Sie die Crème fraîche auf der Oberfläche und bestreuen Sie sie dann mit Käse für etwa 15 Minuten bei 150 °C.