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Gong bao ji ding, pollo kung pao con arachidi e peperoncini secchi

Gong bao ji ding, pollo kung pao con arachidi e peperoncini secchi

Piatti principali

Il piatto tipico del Sichuan: pollo marinato in uova e amido, fritto in olio, poi saltato con peperoncino secco, pepe di Sichuan e prezzemolo in una salsa…

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Ricetta di KonaYukiCrash, Adayxu, Tisscherry e altri 3 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il pollo kung pao è diventato, in Occidente, quasi sinonimo della cucina cinese. Esistono innumerevoli varianti; questa, di origine taiwanese, è fedele alla ricetta dello Sichuan.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura15 min
  • Riposo30 min
  • Totale1 h 5 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturafrittura, padella
  • Costo stimato12,68 € 2,11 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Povero di lattosio

Ingredienti

6 persone
  • 9,23 €
  • 0,44 €
  • 0,41 €
  • 0,95 €

Marinatura

  • 0,20 €
  • 0,01 €
  • 0,11 €

Salsa

  • 0,32 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,11 €
  • 0,00 €
  • 0,73 €
  • 0,02 €

Cottura

  • 0,13 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 14 ingredienti su 15, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Mescola gli albumi, il sale e la farina di mais per preparare la marinatura.
  2. Mescola tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola. ≈ 4 min
  3. Tagliare il pollo a cubetti di circa 1 cm, condire con la marinatura e lasciare riposare per 30 minuti.
  4. Scaldate l’olio e friggete il pollo a fuoco alto per circa 30 secondi, solo il tempo necessario per cambiare colore. Scolate il pollo.
  5. Utilizzate solo 2 cucchiai di olio nel wok. Soffriggete i peperoncini a fuoco basso, quindi il pepe di Sichuan e il prezzemolo.
  6. Rimettete il pollo, cuocetelo velocemente in padella, quindi aggiungete la salsa e continuate a saltare.
  7. Aggiungete le arachidi, mescolate e servite immediatamente. ≈ 4 min

Il conto

Gong bao ji ding, pollo kung pao con arachidi e peperoncini secchi

  • 900 g di petto di pollo9,23 €
  • 40 g di peperoncini rossi secchi0,44 €
  • 75 g di arachidi e patatine fritte0,41 €
  • 2 cucchiai di pepe di Sichuan in grani0,95 €
  • 1 albume d’uovo0,20 €
  • 1/2 cucchiaino di sale0,01 €
  • 2 cucchiai di fecola0,11 €
  • 1 cucchiaio di salsa di soia0,32 €
  • 1 cucchiaino di vino di riso0,01 €
  • Mezza tazza di zucchero0,01 €
  • 1 cucchiaino di salsa di soia scura (per il colore)0,11 €
  • 1 cucchiaino di aceto bianco0,00 €
  • 2 cucchiai di olio di semi di sesamo0,73 €
  • 1 cucchiaino di aglio tritato0,02 €
  • olio, per friggere0,13 €

Totale12,68 €

cioè 2,11 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 900 g di petto di pollo
  • 40 g di peperoncini rossi secchi
  • 75 g di arachidi e patatine fritte
  • 2 cucchiai di pepe di Sichuan in grani
  • 2 ciboule, tagliati a fette
  • 1 albume d’uovo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di fecola
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di vino di riso
  • 1 cucchiaio di fecola sciolto in un po' d’acqua
  • Mezza tazza di zucchero
  • Un quarto di cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di salsa di soia scura (per il colore)
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • olio, per friggere

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