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在西方，宫保鸡丁已经几乎成为了中餐的代名词。这种菜肴有无数种变体，而这道台湾风味的宫保鸡丁，则尽可能地还原了四川菜的经典做法。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 5 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式油炸，煎
- 预估成本S$23.80 S$3.97 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 低乳糖
食材
人
- S$20.03
- S$0.66
- S$0.63
- S$0.82
腌制
- S$0.27
- S$0.01
- S$0.14
酱
- S$0.41
- S$0.01
- S$0.01
- S$0.14
- S$0.01
- S$0.44
- S$0.03
烹饪
- S$0.19
15 种食材中有 11 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鸡蛋清、盐和淀粉混合，制成腌料。
- 将所有酱料的成分混合在一个碗中。 ≈ 4 分钟
- 将鸡肉切成约1厘米大小的块状，用腌料均匀涂抹，静置30分钟。
- 将油加热至高温，然后将鸡肉快速油炸约30秒，直到颜色变深。沥干油。
- 在炒锅中只留2汤匙的食用油。先用小火将辣椒、花椒和葱花翻炒，然后再加入其他食材。
- 将鸡肉放回锅中，快速翻炒，然后加入酱汁，继续快速翻炒。
- 加入花生，搅拌均匀，立即上桌。 ≈ 4 分钟
账单
宫保鸡丁（花生干辣椒）
- 900 克鸡胸肉S$20.03
- 40 克干燥的红辣椒S$0.66
- 75 克炸花生S$0.63
- 2 汤匙辣味花椒S$0.82
- 1个鸡蛋的蛋清S$0.27
- 1/2 茶匙盐S$0.01
- 2 汤匙淀粉S$0.14
- 1 汤匙酱油S$0.41
- 1 茶匙米酒S$0.01
- 1/2 茶匙糖S$0.01
- 1 茶匙浓酱油（用于增加颜色）S$0.14
- 1 茶匙白醋S$0.01
- 2 汤匙芝麻油S$0.44
- 约 1 茶匙切碎的大蒜S$0.03
- 食用油，用于油炸S$0.19
总计S$23.80
即人均 S$3.97
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、刀、碗、漏勺
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