Gokul pithe, una specialità bengalese a base di farina di cocco e sciroppo di zucchero.

Ingredienti

• 80 g di cocco grattugiato (circa 1 tazza)
• 100 g di farina di cocco (1/2 tazza)
• 100 grammi di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
• 125 g di farina (1 tazza)
• 2 cucchiai di semolino
• 2 cucchiai di farina di riso
• Un pizzico di bicarbonato di sodio
• acqua
• olio o ghee per friggere
• 200 grammi di zucchero
• 120 ml di acqua
• 2 baccelli di cardamomo
• 1/2 cucchiaino di acqua di rosa (facoltativo)

In una padella, cuocere la cocco grattugiata, la farina di cocco e lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto sarà asciutto.

Aggiungete la cardamoma macinata e lasciate raffreddare.

Formate delle piccole palline con questa crema.

Mescola la farina, il farina di riso e il bicarbonato con la quantità di acqua necessaria per ottenere una pastella né troppo liquida né troppo densa.

Fai bollire lo zucchero e l’acqua per ottenere uno sciroppo leggero, quindi aggiungi la cardamomo e l’acqua di rosa.

Immergete le palline nella pastella e cuocetele in olio o ghee caldo fino a quando non saranno dorate.

Immergeteli nuovamente nel composto caldo per 3-5 minuti.

Servire caldo o freddo.