Gokul pithe, un tipo de masa frita bengalí con coco y sirope.

Ingredientes

• 80 g de coco rallada (1 taza)
• 100 g de gelatina (1/2 taza)
• 100 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 125 g de harina (1 taza)
• 2 cucharadas de sémola
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• agua
• aceite o manteca clarificada para freír
• 200 gramos de azúcar
• 120 ml de agua
• 2 vainas de cardamomo
• 1/2 cucharadita de agua de rosas (opcional)

En una sartén, cocine la coco, el khoya y el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté seca.

Añada el cardamomo molido y deje enfriar.

Forme pequeñas bolitas con esta pasta.

Mezcle la harina, la sémola, la harina de arroz y el bicarbonato con suficiente agua para obtener una masa que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

Hervir el azúcar y el agua para obtener un almíbar ligero, luego añadir la cardamoma y el agua de rosas.

Sumer las bolas en la masa y fríelas en aceite o ghee caliente hasta que estén doradas.

Remójalos en el almíbar caliente durante 3 a 5 minutos.

Se puede servir caliente o frío.