Gokul pithe, beignets bengalis à la noix de coco et au sirop

Ingrédients

• 80 g de noix de coco râpée (1 tasse)
• 100 g de khoya (1/2 tasse)
• 100 g de sucre
• 1/4 c. à café de cardamome moulue
• 125 g de farine (1 tasse)
• 2 c. à soupe de semoule
• 2 c. à soupe de farine de riz
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• eau
• huile ou ghee pour la friture
• 200 g de sucre
• 120 ml d'eau
• 2 gousses de cardamome
• 1/2 c. à café d'eau de rose (facultatif)

Dans une poêle, faites cuire la noix de coco, le khoya et le sucre à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit sec.

Ajoutez la cardamome moulue et laissez refroidir.

Façonnez de petites boules avec cette farce.

Mélangez la farine, la semoule, la farine de riz et le bicarbonate avec assez d'eau pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse.

Faites bouillir le sucre et l'eau en un sirop léger, puis ajoutez la cardamome et l'eau de rose.

Trempez les boules dans la pâte et faites-les frire dans l'huile ou le ghee chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Plongez-les encore chaudes 3 à 5 minutes dans le sirop chaud.

Servez chaud ou froid.