Gokul-Pithe, bengaulische Kokos- und Zuckernudeln

Zutaten

• 80 g Kokosraspeln (ungefähr 1 Tasse)
• 100 g Joghurt (etwas mehr als die Hälfte einer Tasse)
• 100 g Zucker
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 125 g Mehl (1 Tasse)
• 2 Esslöffel Grieß
• 2 Esslöffel Reismehl
• Eine Prise Natron
• Wasser
• Öl oder Ghee für die Fritte
• 200 g Zucker
• 120 ml Wasser
• 2 Kardamomkapseln
• 1/2 Teelöffel Rosenwasser (optional)

In einer Pfanne Kokosnuss, Khoya und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung trocken ist.

Fügen Sie die gemahlene Kardamom hinzu und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Formen Sie kleine Kugeln mit diesem Püree.

Mischen Sie das Mehl, die Stärke, das Reismehl und die Backpulver mit ausreichend Wasser, bis eine Teig entsteht, der weder zu flüssig noch zu fest ist.

Erhitzen Sie Zucker und Wasser zu einem leichten Sirup, und geben Sie dann Kardamom und Rosenwasser hinzu.

Tauchen Sie die Kugeln in den Teig und braten Sie sie in heißem Öl oder Ghee, bis sie goldbraun sind.

Legen Sie die Früchte nochmals für 3 bis 5 Minuten in die heiße Sirup.

Kann warm oder kalt serviert werden.