Gokul pithes, Bengaalse koekjes met kokos en siroop

Ingrediënten

• 80 gram kokosrasp (ongeveer 1 kop)
• 100 g khoya (ongeveer 1/2 kop)
• 100 gram suiker
• 1/4 theelepel gemalen kardemom
• 125 gram bloem (1 kop)
• 2 eetlepels havermout
• 2 eetlepels rijstmeel
• Een snufje bakpoeder
• water
• olie of ghee voor frituren
• 200 gram suiker
• 120 ml water
• 2 groene kardemomzaden
• 1/2 theelepel rozenwater (optioneel)

In een pan, bak de kokosrasp, de khoya en de suiker op middelhoog vuur, terwijl je roert, tot het mengsel droog is.

Voeg de gemalen kardemom toe en laat afkoelen.

Maak kleine bolletjes met deze vulling.

Meng de bloem, het griesmeel, de rijstmeel en het bakpoeder met voldoende water, totdat je een deeg krijgt dat niet te dun en niet te dik is.

Verwarm de suiker en het water tot een lichte siroop, en voeg vervolgens de kardemom en rozenwater toe.

Dompel de balletjes in het deeg en bak ze in hete olie of ghee tot ze goudbruin zijn.

Laat ze nog 3 tot 5 minuten in de warme siroop liggen.

Kan zowel warm als koud geserveerd worden.