Ghiozzi brasati alla curcuma
Un piatto familiare vietnamita: piccoli pesci (probabilmente gobies), puliti e saltati in padella con scalogno e curcuma fresco, conditi con salsa di pesc…
La caillette è un piatto tradizionale vietnamita, preparato con caillette di mare, zenzero e erbe aromatiche. Questa versione con zenzero aggiunge un tocco di dolcezza e un sapore unico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo5 min
- Totale40 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapentola
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Incidete la pancia dei pesci con un coltello piccolo, svuotateli, tagliate le branchie e la punta della testa. Lavate e scolate. ≈ 8 min
- Tagliare il curcuma a fettine e tritare finemente la cipollina. ≈ 8 min
- Scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno e la curcuma e cuocete a fuoco basso fino a quando l’olio assume un bel colore giallo.
- Aggiungete il pesce e mescolate. Condite con salsa di pesce, zucchero e brodo in polvere.
- Aggiungete circa 3 cucchiai di acqua e lasciate addensare la salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Condire con pepe, aggiungere prezzemolo tritato e servire. ≈ 2 min
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