Mit Kurkuma geschmorte Grundeln

Zutaten

• 300 g kleine Gobien
• 1/2 Stück frisches Kurkuma
• 1 Teelöffel fein gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Nuoc-Mâm
• 1 Teelöffel Brühepulver
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 2 Stangen Frühlingszwiebel
• Öl

Schneiden Sie die Flossen der Fische mit einem kleinen Messer an, entfernen Sie den Inhalt, schneiden Sie die Kiemen und die Spitze des Kopfes ab. Spülen Sie die Fische gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen.

Schneiden Sie das Kurkuma in dünne Scheiben und hacken Sie die Zwiebel fein.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl, fügen Sie die Zwiebel und das Kurkuma hinzu und braten Sie alles zusammen, bis das Öl eine schöne gelbe Farbe angenommen hat.

Fügen Sie die Fische hinzu und rühren Sie um. Würzen Sie mit Nuoc-Mâm, Zucker und Brühepulver.

Geben Sie etwa 3 Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt.

Würzen Sie mit Pfeffer, bestreuen Sie mit Petersilie und servieren Sie.