Gobios guisados con cúrcuma
Un plato familiar vietnamita: pequeños gobios vaciados, salteados con chalote y cúrcuma fresco, sazonados con salsa de pescado (nuoc-mâm) y azúcar, y coci…
La caillette es un plato tradicional vietnamita que se prepara con caillette de mar, jengibre y hierbas. Esta versión con jengibre aporta un toque de dulzura y un sabor único.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Reposo5 min
- Total40 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
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Preparación
- Corte la cavidad abdominal de los peces con un cuchillo pequeño, vacíalos, corte las orejas y la punta de la cabeza. Enjuague y escurra. ≈ 8 min
- Pique el azafrán en hebras y picar finamente la cebolleta. ≈ 8 min
- Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir el chalote y el azafrán, y sofreír hasta que el aceite adquiera un color amarillo intenso.
- Añada los pescados y mezcle. Sazone con salsa de pescado, azúcar y caldo en polvo.
- Vierta aproximadamente 3 cucharadas de agua y deje que la salsa se reduzca hasta que espese.
- Condimentar con pimienta, añadir cebollino picado y servir. ≈ 2 min
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