Gobies braisés au curcuma

Ingrédients

• 300 g de petits gobies
• 1/2 racine de curcuma frais
• 1 c. à café d'échalote hachée finement
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à café de bouillon en poudre
• 2 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de poivre
• 2 tiges de ciboule
• Huile

Incisez le ventre des poissons avec un petit couteau, videz-les, coupez les ouïes et la pointe de la tête. Rincez et égouttez.

Coupez le curcuma en lamelles et ciselez la ciboule.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, ajoutez l'échalote et le curcuma et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se colore d'un beau jaune.

Ajoutez les poissons et remuez. Assaisonnez de nuoc-mâm, de sucre et de bouillon en poudre.

Versez environ 3 c. à soupe d'eau et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Poivrez, parsemez de ciboule et servez.